主料：
雄鱼1100克。
配料：
土豆粉150克，剁辣椒30克，黄贡椒15克。
调料：
高汤300克，生抽20克，蒸鱼豉油20克。
制作方法：
1.有机雄鱼去鳞、腮、内脏，从背部剖开备用。
2.雄鱼外表撒少许盐，锅内下色拉油烧热，放入雄鱼慢火浸热，放入器皿内。
3.高汤、生抽、蒸鱼豉油调汁淋入。
4.剁辣椒、黄贡椒炒香，均匀盖在鱼表面，撒上葱花即可。
1，清理好小白片，用盐和白酒腌制，我用的白酒它比料酒更去腥增香。便于油炸增香。
2，先用水淀粉抓揉，放花椒粒，再和面粉，微微包住小鱼为易。
3，将鱼炸至金黄色
4，备好葱姜蒜花椒
5，起油到五分热放入葱姜蒜粒，多留些葱后用。
6，加足汤放入炸过的小白片。
7，猛火将鱼烧软，放酱调色，放葱粒。调好味。
8，细火焖入味，勾入薄茨，注意，薄薄的，不能干，刚好锁住水即可。
9，起锅装盘，点辍小葱增色增香。一盘色香味俱全的黄焖鱼出锅了。
