蒸扣肉要用什么样的碗（蒸扣肉的碗一次性的是哪种碗）

盛菜盘子应该是平底的

这样扣肉的形态显得饱满。揭开上面的圆形扣碗，扣肉就成小山的形状。扣碗扣入平盘时，技巧如下：1.拿起平底盘盖在扣碗上，双手大拇指按住平盘底部中心处，其他八指夹住扣碗翻转180度即可。2.翻扣时，应在扣碗底部垫毛巾，也可将双手在凉水中蘸一下再端扣碗，防止烫伤。3.翻扣时的方向是由外向内，以防止汤汁甩出，烫伤操作者胸部。