用料
面粉 克500
粉丝 1把
木耳 10朵
香菜 3根
西红柿 1个
牛肉 1斤
牛棒骨 1根
青菜 1把
八角 1个
花椒 10粒
草果 1个
香叶 5片
小茴香 1两
酱油 1勺
醋 4勺
辣子面 1勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
加少量安琪和面，揉成面团，常温发酵半小时即可。没拍面团成型照。
步骤 2
擀成饼
步骤 3
在电饼铛里烙熟，半发面的饼，稍硬。
步骤 4
开始掰馍
步骤 5
掰的小好入味，因为不是全发面，所以不会煮的找不着，一定要有耐心，为了美食。
步骤 6
熬制肉汤，牛棒骨，牛肉先焯水，洗净，重新加入开水，放入葱姜，八角，花椒，香叶，小茴香，草果，等香料熬煮两小时。
步骤 7
准备好配菜
步骤 8
下入小葱炒香，放入木耳（可以切丝），西红柿，牛肉煸炒，倒入少量生抽，放入辣椒面，醋适当多放，翻炒后加入熬好的肉汤（汤可适当多放些，馍跟粉丝都很洗汁），放入适当盐调味，煮开。倒入掰好馍，稍煮一会儿，下入青菜，粉丝（一定要提前泡好），一起煮，带汤汁快干时，打入一颗鸡蛋，慢慢搅拌，直至鸡蛋变熟。加入香菜稍加翻炒即可出锅。
