1、如果买不到湖鸭，就用番鸭代替，注意不要选过肥的
2、 抹一只鸭子大约用70克盐左右
3、外面商业制作盐水鸭，因为鸭子的开口处在翅膀下，开口很小，卤制的时候，肚子里的水和外面锅里的水交换较慢，容易受热不均，而我们家里是按正常杀鸭子的方法操作，开口很大，内外受热很均匀，所以不用把鸭子倒来倒去地到水
4、别忘了放白醋，大约是我们喝汤用的小勺两勺就够啦
5、记住，鸭子是浸熟的，如果你的火头调不了那么小的火，那么大火煮开后，改最小火煮10分钟，关火不要开盖焖20分钟，反复三次就行了，最好用厚底锅，保温效果比较好
