食材：虾仁200克，黄瓜一根，胡萝卜一根，大蒜三瓣，生姜15克，青椒一个，香葱一根，花椒3克。
做法：虾仁冷水浸泡一个小时，捞出洗净，加鸡蛋清、生分、料酒、生抽腌制十分钟。黄瓜去皮切方条。胡萝卜去皮洗净切丁，放入冷水锅中煮开后立即捞出沥水。大蒜切片，生姜切丝，青椒去籽洗净切块。香葱洗净切末。
锅中加入一大勺菜籽油，油热后倒入腌好的虾仁，炸至虾仁浮起来后捞出。倒出多余的油，放入蒜姜、花椒爆香，倒入黄瓜条、胡萝卜丁、青椒块大火翻炒四五下，倒入炸好的虾仁，加适量精盐、生抽、白糖、五香粉、蚝油、鸡精，半勺淀粉水，翻拌两三下关火，出锅即成。
主料：
黄瓜一根
虾仁适量
小米椒一个
辅料：
橄榄油适量
姜适量
花椒几粒
蒜蓉适量
盐适量
鸡精适量
生粉适量
白胡椒粉适量
蒜适量
1. 虾仁去壳去虾线。
2. 适量盐，生粉，白胡椒粉。
3. 抓匀稍腌。
4. 开水中焯至变红。
5. 捞出洗一下备用。
6. 黄瓜一根。
7. 去皮，去瓤。
8. 切斜片。
9. 适量生粉勾成水淀粉备用。
10. 橄榄油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒香。
11. 黄瓜，虾仁倒入。
12. 翻炒两下。
13. 适量盐，鸡精调味儿。
14. 勾入水淀粉。
15. 待汤汁明亮，关火盛出。
