扇贝提前拿出来室温解冻，天热时可以放在冰箱冷藏室解冻，放在凉水中洗净。
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冲洗干净，沥掉水分。
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锅中放入清水烧开，放入扇贝肉焯水一分钟。
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再次洗净，捞出来沥净水分。
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半个洋葱洗净，切成细丝；一个青椒切成细丝。
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炒扇贝肉要多准备些蒜末，大蒜去皮，剁成蒜末。
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锅中倒入菜油，放入蒜末煸香。
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倒入洋葱、青椒，翻炒均匀。
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放入处理好的扇贝肉，翻炒均匀。
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调入料酒、盐、醋、白糖、生抽、蚝油，大火翻炒。
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一起大约炒2-3分钟即可。
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最后，调入鸡精炒匀。
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出锅装盘，每一个扇贝肉上都包裹着一层蒜蓉，味道鲜香，非常好吃。
1、粉丝用清水浸泡至软。2、扇贝撬开成两半，用小刀将扇贝的肉取下来，清洗干净。3、芹菜洗净切段，蒜切成蒜蓉，辣椒洗净切成粒。4、将芹菜、蒜蓉、辣椒粒放进盘子里，加生抽和香油，搅拌均匀。5、取一扇贝壳，放上少量粉丝。在扇贝上加上拌好的酱料。6、将所有的扇贝摆放入盘中，放进锅中，用大火隔水蒸6-8分钟即可。
