高压锅炖肉的时间及最佳火候：
一般是猪肉类都不用炖太长时间，时间太长肉太烂会影响口感，炖猪肉时间最好是10分钟内，超过10分钟猪肉就会过烂；炖排骨最佳火候15分钟，炖到刚脱骨就合适了，炖鸡、鸭用20分钟，炖牛肉时间则要25分钟以上，羊肉要30分钟以上为最佳火候；
高压锅炖肉要在水烧开后、压上阀开始计算时间，一般情况下猪肉炖的时间短一些，大约二十五分钟左右。而牛肉相对来讲要难炖一些。老一点的牛肉要炖四十五分钟左右，小的牛的肉相对要炖的时间短一些大约要炖三十分钟左右，根据我多年做饭经验，为你们提供这些仅供参考，谢谢！！！
