冻干果蔬的生产规模和生产方式因公司规模和市场需求而异。一般来说，冻干果蔬的生产方式可以分为以下几种：
1.自备冻干设备进行生产：一些大型公司会自己拥有冻干设备，可以进行大规模的冻干果蔬生产，这种方式适用于市场需求较大的公司。
2.委托加工：一些中小型公司可能没有自己的冻干设备，会选择将果蔬委托给冻干加工厂进行加工。加工厂会根据客户的需求进行冻干加工，并以委托加工费的形式进行结算。
3.采购冻干产品：一些公司可能只需要少量的冻干果蔬用于产品的配料或加工环节，他们会选择采购已经生产好的冻干果蔬产品，而不进行自己的生产加工。
需要注意的是，冻干果蔬的生产规模和生产方式可能因国家、地区和市场需求的不同而异，以上只是一般情况的描述。
冻干果蔬一般都是机械化流水作业生产，所以规模比较大。流程：冲洗→脱水→冷藏。
