准备原料：
普通面粉、红糖、白糖、水、食用油
具体方法：

1.先做油饼糖馅，倒一小杯面粉入锅，打开小火，炒面粉。油炸时，你能闻到小麦的味道。炒面粉后，关上火。

2.取一个空碗，将红糖和白糖分几次倒入碗中。红糖和白糖的比例为1:1，也可以根据自己的口味进行适当调整。加入一些刚刚炒过的面粉，搅拌均匀备用。这里添加面粉的目的是使油炸饼中的糖汁不易流出。

3.接下来，准备一碗面粉和一碗水，然后将水倒入锅中并煮沸。

4.准备另一个面盆，向面盆中倒入一小杯面粉，分几次向面盆中加水，然后用筷子搅拌均匀。

5.锅里的水煮沸后，转动小火，然后慢慢地将刚准备好的面粉倒入锅中，同时用擀面杖搅拌均匀，并用擀面杖保持同一方向搅拌。这是为了使面粉都是热的和煮熟的，直到没有干面粉在里面。最后，搅拌到这个程度。

6.然后将热面团倒入刚刚搅拌好的面糊盆中，继续用擀面杖搅拌均匀，这样油饼的表面就会酥脆。

7.在砧板上刷一层油，然后将混合好的面团放在砧板上，双手刷一层油以防粘在一起，然后将面团均匀平滑地揉匀。

8、此时，将面团揉成两半，用小刀揉成小条，用刀切成大小相同的小剂型，然后用手捏成小的凹形，再用糖填塞，揉紧，然后用手揉搓，然后用手压平。这样一来，裹好的油饼里的糖馅就不会渗出来，在油锅里煎的时候，馅料也不会露出来，这样就更安全了。

9.油饼包好后，准备油饼煎。往锅里再倒些油。当油温达到40%时，转中火，然后在油锅中逐个油炸。慢慢地，油饼会浮起来。用筷子把油饼翻过来继续煎，这样油饼的上下两面都能均匀加热，每个油饼都能鼓起来。在煎炸过程中，经常转动表面，使上下两面颜色一致，最后，当两面呈金棕色时，控制油并将其取出。

10.油炸饼摆放整齐，防止倒塌，每个油炸饼都是圆的、漂亮的、美味的。即使是冷的，油炸蛋糕也不会倒塌。

11.我们的油炸蛋糕做好了。
炸蛋糕是一种口感酥脆、内部蓬松的甜点，非常受欢迎。以下是一份制作酥脆蓬松的炸蛋糕的方法：
所需材料：
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 50g
- 泡打粉 1/2小匙
- 泡打碱（食用碱）1/4小匙
- 牛奶 50ml
- 食用油 适量
制作步骤：
1.将鸡蛋分别打入两个碗中，加入细砂糖，搅拌均匀；
2.将低筋面粉加入过筛器中，加入泡打粉和泡打碱，与之前的鸡蛋细砂糖混合液搅拌均匀，然后加牛奶，搅拌至顺滑状；
3.将搅拌好的面糊过筛，让面糊更加顺滑细腻，然后放置室温下静置 10 分钟；
4.加热炸锅，放入油，烧至 160-170℃，将面糊小心地滴入锅中，用漏勺轻轻翻动，直到炸至金黄色即可。
注意事项：
1.搅拌面糊时需要充分混合，让糊状更加顺滑细腻；
2.加牛奶有助于使炸蛋糕口感更加酥脆且富有层次感；
3.炸制时温度不宜过高，以免时间过短导致内部不熟，过高温度也会过快将炸蛋糕表面炸糊。
以上就是制作酥脆蓬松的炸蛋糕方法，希望对您有所帮助。
