不能，放水里泡易滋生细菌、腐败变质。如果暂时不吃用保鲜袋或者保鲜盒装着，密封，放冰箱冷藏一天可以。拿出来嫌冷用温热淡盐水清洗一下再吃，味道一样没变。
削好皮的泡在水里保存，可冷藏，但是时间不长，只能保存两到三天。带皮的方法有：1缸藏。马蹄采挖之后，摊放在缸里12到15天左右，经过晾干之后放进室内，陶缸放在一个通风并且干燥的地方，正常是每80到100千克左右是好的，加满整个缸口，然后加盖即可。应注意的是贮藏于陶缸中的马蹄在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气，在气温低冷的冬季缸内要覆盖一层稻草保温，阴雨天气因空气湿度大要及时揭盖排湿，炎热高温季节要及时加盖以防马蹄球茎体内水分蒸发引起干腐。
在贮藏过程中，每隔25-30天须将陶缸内贮藏的马蹄翻动检查1次。按此方法贮藏，马蹄的保鲜期可达半年以上。
