1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用;
2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右;
3、面团饧好，揉面步骤不可省，一定要将面团揉至完全顺滑，光洁;
4、饼的厚度可以根据个人喜好，饼越薄，越劲道;
5、翻面时间要掌握好，第一次翻身是放进去大约5-10秒钟，刚紧住皮就翻过来。第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点，有很多的小泡泡;
6、第二次翻身之后，饼里面的空气就会膨胀，将饼的一层皮撑起来，这时候，要用个软软的东西进行按压，使其受力，空气像四面八方扩散，饼皮就彻底与底部分离起鼓了。
1.开水烫面，放至温热。
2.揉面醒30分钟，分成若干剂子
3.每个剂子抹上油，撒上干面两个剂子为一组。
4.擀成大圆片
5.放入不粘锅，两面起鼓，揭开就可以了。
6.好吃的单饼就烙好了
7.配烤鸭老好吃了
