1.起锅烧油，茄子和土豆切滚刀块，放入锅中翻炒一会，倒入2勺生抽 、1勺蚝油、2勺黄豆酱、½个八角 ½勺花椒粉、½勺白砂糖，翻炒均匀。
2.倒入温水没过茄子土豆，水开后转中小火炖大约20分钟，直到茄子士豆软烂，用锅铲把土豆茄子捣碎，倒入切好的蒜泥、青椒和适量盐继续翻炒几下即可出锅！
操作方法
01
首先要选购鲜嫩的茄子
02
将茄子切成三角块，并准备好生姜、蒜等配料一并切成小碎丁。
03
在锅内加入适量油，开大火加热后，倒入茄子进行翻炒，加热均匀后将炉火转为小火。
04
加入胡椒、味精、生姜、蒜末和水后盖上锅盖慢炖。
05
等茄子炖熟以后加入少量食盐起锅即可食用。
