方法和步骤:
1、鸭腿2只，陈皮5个，姜片少许，蒜末少许，料酒一铲，冰糖少许，老抽半铲。
2、冷水下锅焯水，少许油，姜片、蒜末、陈皮，稍微翻炒一下。
3、焯水后的鸭腿下锅，煸一会。
4、鸭皮有点点焦黄，下料酒。一般直接倒在锅铲上，用量一铲子。
5、加冰糖，用量看自己喜好。加老抽。
6、加冷水，大火烧开后，盖上锅盖，文火烧了45分钟。
7、鸭腿出锅，撒上葱段。
周幺姑红烧鸭子的家常做法如下：
1. 鸭子洗净，在鸭肉上漓滚水，用小刀刮干净，斩去鸭嘴、鸭脚，切成鸭块。
2. 干红椒切段，姜切片，大葱切段。
3. 热锅放油少许，放入花椒煸香，放入鸭块煸炒至皮微黄，盛出备用。
4. 锅内放油，放入花椒、干红椒段、姜片、大葱段炒香，放入煸炒好的鸭块，加入料酒、生抽、红糖，继续翻炒。
5. 加入水没过鸭块，加盖煮；煮至剩1/4汤汁时，加入盐调味即可出锅。
以上是周幺姑红烧鸭子的部分做法，您可以根据个人口味进行调整。
