蛏子干是一种常见的海鲜干货，在闽南地区通常会用来炖汤、煮粥、炒菜等。以下是一些蛏子干的闽南做法：
- 蛏子干炖汤：将蛏子干洗净，加入适量的清水、姜片、料酒，炖煮至蛏子干熟透即可。
- 蛏子干煮粥：将蛏子干洗净，加入适量的大米、清水、姜片、料酒，煮至蛏子干熟透即可。
- 蛏子干炒菜：将蛏子干洗净，加入适量的姜片、蒜末、葱花、料酒、盐、生抽、鸡精等调味料，炒至蛏子干熟透即可。
需要注意的是，蛏子干在烹饪前需要提前泡发，以避免口感过硬。同时，在烹饪过程中，需要掌握好火候和时间，以保证蛏子干的口感和营养价值。
1、蛏子干用水泡半小时后，冲洗去除泥沙，然后上锅蒸20分钟待用;
2、姜切片，葱切花，大蒜去皮待用;
3、起锅，放油，7成热时放入蒸熟的蛏子干，微炒两分钟捞出备用;
4、锅中余油煸香花椒，加入红尖椒，和青尖椒，下入葱姜蒜，翻炒;
5、炒匀后放入蛏子干，生抽，白糖，料酒，略炒片刻后即可出锅。
