为啥外面买的鸡蛋越来越稀（为什么网上买的鸡蛋都是散黄的）

鸡蛋蛋清的主要成分是水和蛋白质，蛋清变稀，其实就是蛋白质降解的过程。

一般来说，蛋白质降解会经过以下几个阶段：月示、胨、肽、氨基酸、氨类物质、硫化氢。这个过程，使蛋清变得越来越稀，到最后一步硫化氢，鸡蛋就已经坏了，平时我们闻到的臭鸡蛋的味道，就是硫化氢的味道。

鸡蛋蛋清如果变得很稀，最好是闻闻鸡蛋的味道，如果没有特殊的臭味等味道，说明鸡蛋还没有坏，是可以吃的。鸡蛋蛋清变稀是因为存放的时间比较长，鸡蛋中的粘液素脱水了，但是鸡蛋中的蛋白质等营养物质依然很丰富，所以是可以吃的。是没有问题的