蒸。制作梭子蟹时最好选用蒸的方式烹饪，因为梭子蟹在烹饪过程中会有汁水甚至一些蟹黄流出，煮蟹会让梭子蟹本身自带的鲜美味道流失，煮出来的蟹肉也不够紧实。还要注意的是梭子蟹一定要活螃蟹下锅，梭子蟹一旦死亡自身蟹肉会开始坍塌，不可食用。
相比之下,清蒸梭子蟹的味道更好,而且营养也比较丰富,清蒸梭子蟹的时候,一般水烧开蒸至上汽后,3两以下的梭子蟹要继续蒸十分钟,3至4两的蒸12分钟左右,4两以上的蒸15分钟左右,如果蒸的时间太短,不能保证蟹肉完全熟,蒸的时间太长,就会蒸老,口感变差。
看个人喜好的问题，不同的烹饪方法会给梭子蟹带来不同的味道和口感。蒸梭子蟹会更加清淡，保持梭子蟹的原味，而煮梭子蟹则会更有嚼劲和浓郁的味道。建议可以根据自己的口味选择适合自己的烹饪方法。
