1、在水盆里放少量水，将虾泡10至20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。
2、用剪刀剪去虾须和虾头较尖的部分。
3、将牙签插入虾身第三节处2-3毫米的位置处。
4、轻轻拽出虾体内的黑色虾线。
5、直接用清水冲洗鲜虾，装入盘中即可制作菜肴
沼虾剪去虾须，挑去虾线，用清水将沼虾冲洗干净，锅中倒水烧开，放入葱姜，倒入10毫升料酒，将沼虾倒入锅中，大火煮5分钟左右，虾煮好了将虾盛出放入冰水里，将冷却完的虾放入冰碗里，倒入150毫升槽卤，盖上碗盖放入冰箱等待2个小时，糟样大功告成。
将虾剪去长须，挑去虾线，清洗干净。
