高压锅炖排骨放多少水都是根据排骨量来放水，只要淹没掉排骨就可以了，要是普通锅炖还要多加一点水，不然不会炖烂。通常高压力锅消耗的水少，所以用高压锅炖排骨时不用放太多水，基本上，喝多少放多少水就行。而排骨在放入压力锅之前要炒一下这样可以更好入味。炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完再揭锅，一是为了安全，二是味道和口感才会好。
而用高压锅炖排骨一般要15到20分钟左右。先要用大火煮上5分钟左右的时间，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候，再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉，等到高压锅内的压强恢复到正常值时，就能够打开了。
用高压锅炖骨头汤的时候，要根据骨头的多少添加适量的水，但是，不能超过高压锅的最高水位线，因为，如果超过了高压锅的最高水位线，水开以后，高压锅里面的水就会溢出，不很安全，也发挥不了高压锅的作用，一般情况下，高压锅内都有最高水位线的刻度，加水的时候不要超过这个最高水位线的刻度就可以了，
