用料
白玉菇 200克
青红辣椒 2个
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
生抽酱油 1匙
蚝油 1匙
鸡精 10克
食盐 10克
白糖 10克
胡椒粉 5克
水淀粉 1勺
做法步骤
1、白玉菇剪掉根部清洗干净。
2、放入锅中焯水五分钟。
3、捞出冷水冲洗备用。
4、青红辣椒切成小段。
5、葱姜蒜适量备用。
6、调制酱汁。依次加入生抽酱油，蚝油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，搅拌均匀备用。
7、水淀粉半碗。
8、锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
9、下入白玉菇大火翻炒。
10、淋入酱汁翻炒。
11、加入辣椒段。
12、水淀粉勾芡。
13、待汤汁粘稠即可。
14、出锅装盘。
白玉菇本身口感较软，容易散，因此要选用慢火慢炒的方式烹饪。可以先将白玉菇清洗干净，去掉根部，再切成均匀大小的薄片。
将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入白玉菇，用中小火慢慢翻炒。在炒制过程中适当加少量的盐和鸡精，也可根据个人口味添加其他调料。炒至白玉菇表面微焦且有微微的焦香味时即可出锅，口感会更加鲜嫩可口。
