要说国内外小麦质量差异，首先要了解国产小麦、进口小麦的种类和用途。国产小麦主要是中筋小麦，在北方有一部分强筋小麦，南方有一部分弱筋小麦，这也决定了我们面条、馒头产业发展迅猛——在全球市场，面条和馒头领域我们是可以称王的。
而进口小麦主要是强筋和弱筋小麦，其用途以糕点、面包等西方食品为主，这几年我们之所以进口小麦一直保持在几百万吨的规模，主要是用来满足国内面食中的一些西式美食需求。
就好比，我们拿乔木和灌木相比，说长得高的乔木是优质树品种，本身就是一个笑话。国产小麦有国产小麦的劣势，同样也有自身的优势，进口小麦也是有优势和劣势之分。
最后，每日粮油还是喜欢用我们在很久之前就说的一句话来总结：
中国农业没有你想象的那么好，但也远没有你想象的那么糟，它正在以独特的方式寻找着自己的发展路径——本身能让14亿人吃饱，肉蛋奶消费稳居全球前列，就已经是一大奇迹，它所缺的还是时间，需要时间去慢慢调整自身内部的问题。
进口小麦出面粉率高，国产小麦筋道，口感好。
