1 准备好毛豆和海螺肉。
2 把海螺肉和红椒切片。
3 毛豆冲洗干净。
4 入锅煮至10分钟，去掉豆腥味。
5 再将海螺肉片焯水，捞出沥干水分。
6 锅中注入 爆香姜碎。
7 关小火，加入一勺豆瓣酱快速翻炒。
8 下入螺肉
9 加入毛豆
10 再加入红椒丁翻炒均匀即可。
首先将新鲜的海螺洗净，并切成小块备用。将辣椒、葱姜蒜切末，备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒至香味出现，再加入切好的辣椒末炒香。
然后加入海螺煸炒，再加入适量的盐和酱油调味。
最后加入适量的鸡精和一点白糖，煸炒均匀即可。整个过程要火力大，快炒，才能让海螺不老化变硬，口感更加鲜嫩可口。最后撒上葱花点缀。
