烧鸭一般是整只鸭子烤制而成的，所以烧鸭时的温度和时间是关键，如果时间过短，就会导致烧鸭肉无法熟透，若时间过长，则会导致烧鸭表面焦糊，口感发硬，所以时间一般控制在80-100分钟。
鸭子一般要煮三十分钟到四十分钟的时间才会熟。
鸭子肉是一种极其不容易煮熟的东西，一般在煮的时候，最好用高压锅来煮，从高压锅开始出现蜂鸣开始算时间，决不能以放进高压锅的时间开始算。
在煮鸭子的时候，要根据鸭子的分量以及肉质的老嫩来计算时间，通常在十五分钟到三十分钟时间不等，但如果是整只鸭子要煮的话，则最好煮一个小时以上，如果是老人食用的话，高压锅煮出来的肉会比较鲜嫩，口感也会更好。
