羊肉煲汤去臊味的方法有以下几种：
辛香料不能少：根据烹饪羊菜的不同，添加不同的辛香料，比如清炖羊肉，可添加葱姜蒜、党参、花椒、当归等滋补性强而且气味浓厚的材料，可以有效掩盖羊膻味。做羊肉烤串，就一定少不了孜然粉和椒盐粉了，而如果制作红烧羊肉，焖时还可适当添加点白酒，不仅能除羊腥膻，还能把羊肉鲜酥提高几个台阶。
添加白醋：白醋味道酸涩挥发性强，很多人不愿意吃酸涩的味道，但白醋真的对除羊膻味有非常明显的作用！在羊肉进行温炖前，先下锅翻炒榨油，添加点白醋翻一翻，再把其他调料下进锅中一起烹饪，就能让羊膻味大大减少，而且羊肉味道更醇香。
添加白萝卜：白萝卜味道甜糯吸附性强，当羊肉焯水时或炖汤时，添加几块白萝卜一起炖，就能大大减少羊肉腥膻味。
活用辣椒和香菜：这两种材料均适用于蘸料调配，无论辣椒油、干辣椒还是辣椒面，浓郁香辣都能把羊肉膻味直接掩盖，吃着特爽了。而香菜味道特殊，却能直接掩盖各种肉类的腥膻，去腥提香的独特效果比葱好太多了。
温水浸泡羊肉：用温水浸泡羊肉2小时，半小时换一次水，羊肉的“膻臊味”自然会随着浸泡换水自动消失的，浸泡的时候羊肉不要切小块，砍成比较大块浸泡就可以了，浸泡好之后就可以直接炖汤了。
直接在炖羊肉汤的时候加入一些甘蔗：需要切开，利于甘蔗的甜味释放和吸附羊肉的“膻臊味”。加入甘蔗炖的羊肉汤不但汤浓奶白，而且特别的鲜甜，这个甜不是像糖那种甜，而是喝完汤之后回甘的口感。
除了以上几种方法，还可以通过清洗要细心、焯水除膻时冷水下锅等技巧有效去除羊膻味。
羊肉洗干净之后直接炖汤，不过要在炖汤的时候加入一些去“膻臊味”调味料。和羊肉最配的调味料是花椒，一般人在炖羊肉汤的时候都会加，不过只加花椒是不行的，还需再加其它料，让“膻臊味”去除得更好，汤熬出来更鲜。
