材料：猪肝350克、干辣椒段适量，青椒适量，花椒粒适量，白糖适量，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，生抽1勺
做法：
1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒，盐，生抽，味精，淀粉抓均匀腌制；干辣椒切成段，青椒洗净切成圈
2、锅中油烧至七成熟，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出
3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味
4、放入猪肝，盐，生抽快速翻炒均匀出锅即可收起
以下是尖椒炒猪肝的简单做法：
所需材料：
- 猪肝：250克
- 尖椒：2个
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油（可选）：适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中加入适量的料酒拌匀，腌制10分钟左右。
2. 尖椒洗净，去蒂，切成长条状备用。姜蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油，待油热后，放入姜蒜末，煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肝片，用中小火快速翻炒，炒至变色。
5. 将尖椒放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，让猪肝和尖椒充分入味。
7. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
8. 如有需要，加入适量的蚝油，翻炒均匀。
9. 炒至猪肝熟透，尖椒变软，口感脆嫩后，即可出锅。
温馨提示：
- 猪肝的翻炒时间不宜过长，以免过熟变得硬而失去口感。
- 可根据个人喜好调整尖椒和姜蒜的用量，增添或减少辣味与香味。
- 使用中小火翻炒，可以保持猪肝的嫩滑口感。
- 翻炒过程中可以根据个人口味加入适量的调味料，如蚝油、鸡精等。
- 如需增加汤汁，在炒至猪肝熟透之前加入适量的清水或高汤，并将猪肝和尖椒放入汤汁中煮开，形成一道汤炒菜。
通过以上步骤，你可以制作出口感嫩滑、辣香可口的尖椒炒猪肝。这道菜既可作为家常菜品，也很适合搭配米饭或面食享用。尽情品尝鲜嫩的猪肝和辣味的尖椒吧！
