干香菇焯水的时间一般为 5-8 分钟。焯水过程中，应保持水温适中，避免过高的温度破坏香菇的口感和营养成分。焯水时间过长会导致香菇过于软烂，失去口感。在烹饪香菇之前，可以将干香菇用温水中浸泡一段时间，以去除香菇内部的灰涩味。烹饪时，待锅里的水烧开后，倒入香菇，水沸腾后焯水 5 分钟左右即可。如果香菇数量较多，可以适当延长焯水时间，但最好不要超过 8 分钟，以免营养物质流失，降低食用价值。
如果买的是干香菇的话，经过浸泡之后再用来焯水，时间大概在15分钟左右，如果是买回来的鲜香菇的话，时间要长一些，因为其中的一些有毒物质还在其中，所以大概在20分钟到25分钟左右
