传统烧烤一般使用木炭，而不是焦炭。以下是两种炭的简单介绍：
1. 木炭
木炭是经过高温处理木材而制成的炭。制成木炭的过程中，木材需要在缺氧环境下经过干燥、加热和蒸发，最终变成木炭。木炭有很多优点，比如热量高、不含化学品、燃烧后产生的灰烬不多等，是烧烤中最受欢迎的燃料之一。
2. 焦炭
焦炭是使用生铁精炼的过程中产生的含碳高达90%以上的副产品，是一种制炭过程中的一种副产物。虽然焦炭的续热性能并不差，但因为其密度大、火力太猛、也更难调整火候，所以不适合用于烧烤。
因此，相比于焦炭，木炭更适合于烧烤使用，因为它可以产生温和均匀的热力，同时还可以带来美妙的烟熏味道。同时要注意，在使用木炭烧烤时，要注意安全，避免火灾等意外事件的发生。
