做红烧肉建议不要用红曲粉，这些东西里可能有添加剂，对人体没有好处。通常我们为了增加红烧肉的颜色可以用糖色来增加肉的红色。在锅里放油，再加适量的砂糖或冰糖，小火慢炒，切记不能大火猛炒，当糖炒化了，再慢炒一段时间就会出糖色了，这时在放入肉，这样做出的红烧肉色泽才自然健康。
可以，往砂锅内垫上竹箅。再把肉皮朝上放入锅内，加入一些佐料和红曲粉。再加盖小火焖煮一个半小时至酥烂。红烧肉变烂后改大火收汁就行了。把红烧肉放到盘子里，再浇上一层卤汁。香喷喷的红烧肉就出锅啦。
南方人喜欢这种天然的红色素。它不仅无添加剂，食用味道也是十分的好。主要是南方做烧肉或豆腐乳使用。
