主料：黄鳝500克
调料：花生油25克,酱油5克,大蒜10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,豌豆淀粉5克,香油10克
做法步骤：
1. 将黄鳝洗净，切成薄片；
2. 姜蒜切成片；
3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4. 锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
要做一道美味的鳝鱼大烧，首先需要准备新鲜的鳝鱼，将其清洗干净后切成段。
然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
接着，将鳝鱼段放入锅中煎至两面金黄。
然后，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精和适量的清水，煮开后转小火炖煮20分钟。
最后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花和香菜即可。这道鳝鱼大烧色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道美味的家常菜。
