主要食材：蛤蜊，大头鱼
辅料：油、米酒
调料：盐、鸡精、胡椒粉
做法
1、买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、对半切开，刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。
2、蛤蜊用清水泡洗两遍，再放两勺盐浸泡2个小时左右。
3、锅里放油烧热，把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。
4、汤锅放6碗左右的清水，丢下拍扁的姜块，倒进米酒煮开
5、把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）
6、这时可以放下蛤蜊
7、保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，壳全部爆开。
8、用网勺捞起蛤蜊。
9、配上自己喜欢的酱料。
10、鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。
11、最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
12、舀起乳白色的鲜汤即可饮用。
酸菜鱼头汤。配料：半公斤鱼头、年糕、卷心菜、芫荽、食用油、腌鱼调味料。
将鱼头放入油锅中加热，然后倒出。 将酸菜放入热油锅中翻炒，倒入鱼头中，依次放入酸菜鱼中的小调料袋中，加入适量清水煮沸。 煨一会儿，然后依次加入年糕和卷心菜(为了避免吃得不够，可以加入年糕，或者加入卷心菜来降低辣味)。最后，当我们吃香菜时，我们会好起来的。
