材料：臭桂鱼1条，冬笋30g，冬菇2朵，五花肉50g，姜10g，香葱1棵，香菜1棵，红菜椒20g，料酒30ml，油30ml，酱油15ml，胡椒粉5g，白砂糖10g
做法：
1、臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；
2、五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成0.5cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的丁，红菜椒也做相同处理。香葱切段，老姜切片；
3、中火加热平底不粘锅中的油至5成热，放入臭鳜鱼煎至两面金黄色，取出备用；
4、锅中留底油，大火加热至6成热，爆香香葱段和姜片，放入肉丁炒至变色，放入冬菇、冬笋丁翻炒2分钟，烹入剩余的料酒、酱油，放入鱼加适量热水（没过鱼身），调入白砂糖和白胡椒粉，大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，先将鱼取出装盘；
5、改大火收浓汤汁，锅中放入红菜椒丁翻炒均匀，将汤汁淋在鱼身上，撒香菜即可
1· 在网上买的臭鳜鱼！商家已经处理的很干净了，内脏也全部都去除了！
2· 还送的有秘制酱料，做起来特别方便，新手小白也能秒变大厨！
3· 把臭鳜鱼提前拿出来解冻，再清洗一下，擦干水分备用！(这个臭鳜鱼商家提前腌制过，也改过花刀，不需要再另外腌制哦！)
4· 蒜瓣和生姜切成小丁。干辣椒切成段。葱切成小块备用！
5· 起锅烧油，把锅用油润一润，再放入臭鳜鱼中小火慢慢煎！
6· 煎至两面金黄！
7· 放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
8· 再放入一包买臭鳜鱼时自带的秘制酱料！
9· 倒入适量的开水或者啤酒，没过鱼身即可！
10· 大火烧开后，再转小火继续煮10分钟左右！
11· 放入一勺鸡精调味！
12· 大火收汁儿，起锅前放入适量的葱花即可！
