手抓饼起酥油是植物油。
起酥油其实就是动物脂肪的油里面是含有一定的动物脂肪的。也有的是氢化植物油：它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成，例如植物酥油、人造奶油，饼干、丹麦酥、咖啡伴侣、炼奶中都含有许多反式脂肪。
食用油脂、食品乳化剂、抗氧化剂、香精、色素。酥油的原料油脂同起酥油。酥油的加工工艺同人造奶油。酥油通常有两种，一种是固态塑性状态，另一种是透明的液态，称液态酥油。液态酥油多用在戚风蛋糕、海绵蛋糕等。
还有用液态酥油，如轻度氢化植物油脂或不经氢化的食用植物油脂或经分提去除硬脂的液体油脂。固体状酥油物性范围宽，香味浓郁，可用于多种加工烘焙食品比如面包、蛋糕、曲奇等。
起酥油做的，不健康，起酥油含有反式脂肪酸
外酥内软手抓饼的做法步骤
步骤 1
面粉加盐加小苏打拌匀，先倒90g开水烫面，边倒边搅，然后倒入90g温水和20g食用油
步骤 2
揉成面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
步骤 3
再次揉光滑搓成长条分
步骤 4
均分成4个面剂
步骤 5
硅胶垫抹薄薄一层油，面剂按扁，醒好的面不会回缩
步骤 6
将面剂擀长擀薄，先抹一层猪油，抹猪油是为了分层更好，外皮酥脆。
步骤 7
猪油均匀抹开哦，多一点没事，会更酥软
步骤 8
如果做葱花饼可以撒香葱花油
步骤 9
然后从长的一边卷起成长条。原味的不用切开。葱花饼就从中间切开
步骤 10
然后卷起
步骤 11
卷起后醒面15分钟，然后铺一张保鲜膜，把饼胚放上擀成自己喜欢的厚度放在一边，再铺一张保鲜膜再擀一张，然后连同保鲜膜一起摞到刚擀好的那张上，一次擀好，最后一张上面再盖一张就可以拿去冷冻了。吃的时候直接取一张放到锅里烙就好了。
步骤 12
不粘锅电饼铛都可以哈
步骤 13
葱花饼，更酥脆一些
步骤 14
原味的更酥软
步骤 15
原味不切开所以会鼓起来，鼓起来就是熟了
步骤 16
原味外酥内软，特别好吃
