1. 芋头去皮，切成小块，上锅蒸熟。
2. 蒸熟的芋头放入碗中，用勺子压成泥状。
3. 加入适量面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例约为 2:1。
4. 慢慢加入水，边加边搅拌，直至面团形成。
5. 面团揉至光滑，醒发约 30 分钟。
6. 醒发好的面团揉搓成长条状，分割成小面团。
7. 小面团用擀面杖擀成薄片，即成芋泥饺子皮。
注意事项：
1. 芋头蒸熟后要趁热压成泥，以便更好地吸收面粉和淀粉。
2. 加入面粉和淀粉时要慢慢搅拌，以免出现面糊状。
3. 擀皮时，尽量保持薄度均匀，以便包出的饺子美观。
这样，芋泥饺子皮就制作完成了。接下来可以包制饺子，享受美味的芋泥饺子了。
