牛排会变质吗（牛排熟成过程中不会变质吗）

7天左右。虽然冷藏区温度较低，在4-6度之间，对于牛排的保存有一定的好处，但时间长了还是会滋生一定细菌等有害物质，甚至可能出现异味、腐烂等变质情况，因此一般牛排冷藏时间在一周左右，另外保存时需密封存放，以免与冰箱中的其它食物出现串味情况，影响食用口感

会变质，长时间不放冰箱冰冻会变质。