刚采出来的竹笋要尽快的处理，把过老的竹笋根部切除，拨去竹笋的皮，在竹笋上竖着切两刀，皮就很容易被剥去。
剥去皮的笋子，放在盆里洗干净，捞出沥干水分，然后将竹笋焯水之后才能吃，不然容易有涩味。
刚采的竹笋需要及时处理，否则容易变质和损坏。以下是一些处理竹笋的方法:
1. 清洗：将竹笋放在清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和笋壳上的泥沙。
2. 切剖：将竹笋对半切开，取出中心的硬心，注意不要损坏笋肉。
3. 炖煮：将切好的竹笋放入清水中煮沸，然后转为小火炖煮 30-40 分钟，直到竹笋变软烂。
4. 调味：将煮好的竹笋捞出，沥干水分，加入酱油、糖、料酒等调味料，腌制一段时间，使其更加入味。
5. 存储：将腌制好的竹笋放入密封的容器中，放入冰箱冷藏，可以保存数天至一周。
处理后的竹笋可以用于烹饪各种菜肴，如竹笋烧肉、竹笋清汤等，口感鲜美，营养丰富。
