1.鱼去除内脏，清洗干净，准备好豆腐。
2.准备好葱姜，八角等配料。
3.鱼剁成大块。
4.放面粉，使鱼身上沾一层面粉。
5.豆腐切成块。
6.锅中放少量的油。
7.放入豆腐。
8.煎至两面金黄。
9.放入鱼块煎至两面金黄。
10.在煎好的鱼块中加入料酒。
11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱姜、干辣椒、盐，
12.放入煎好的豆腐，在放入热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
鱼是我们日常饮食中的重要组成部分，含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸，有益于人体健康。怎样做出美味又营养的鱼呢？以下是几个常用的方法：
1. 清蒸
将鱼洗净，上面划几个刀口，用盐、料酒、姜末、葱花、生抽腌制一段时间，然后将鱼放入碗中，上蒸锅蒸 10 分钟至熟为止。这种方法可以保留鱼的鲜味和营养成分，比较健康。
2. 红烧
将鱼洗净备好，用一些姜蒜、葱花和豆瓣酱等调料煸炒，加入水或高汤，烧开后将鱼放入锅中，小火慢炖至入味即可。这种方法可以使鱼肉更加鲜美入味。
3. 煎
将去骨的鱼蘸上淀粉或鸡蛋液，用油煎炸，煎至两面金黄后蘸上少量盐、胡椒粉、葱花等。这种方法使鱼皮酥脆，内层肉质香嫩多汁。
4. 烤
将鱼去鳞、去内脏后，洗净晾干，再切几个口子，刷上一层少量的油，撒上盐、葱、姜等调料，放入烤箱烤制约 20 分钟即可。这种方法可以使鱼味道豁然开朗，口感细腻。
小贴士：
1. 配料时可根据个人口味适当调整；
2. 如果鱼比较大，建议将它切成小块煮，这样会更容易入味；
3. 鲜鱼和冰冻鱼的烹饪方法不同，鲜鱼烹饪时间更短而冰冻鱼则需要更长一点的时间；
4. 建议在烹饪前将鱼处理好，例如切几个口、去骨等，这样可以更方便地进行烹饪和食用。
