催芽需要避光的。
在催芽过程中应适当进行透气，但要注意避光，姜芽一旦见光就会芽头发绿，影响播种质量。
湿度一般控制在60%-70%之间即可。若发现湿度太小，要适当的增加湿度，用喷壶喷水适当增加湿度但不要直接喷在姜种上。
主要是为了避免生长过程中的光合作用而产生叶绿素， 产生叶绿素之后就是绿色的，不好看。即光能合成作用，是指含有叶绿体绿色植物和某些细菌，在可见光的照射下，经过光反应和碳反应（旧称暗反应），利用光合色素，将二氧化碳（或硫化氢）和水转化为有机物，并释放出氧气（或氢气）的生化过程。同时也有将光能转变为有机物中化学能的能量转化过程。
