1、主料：五花肉1条、豆腐1块、鲅鱼籽适量；辅料干香菇2朵、调料:色拉油少许、食盐4克、葱5克、姜2片、料酒1勺、老抽适量、白酒少许。
2、鲅鱼籽处理干净，清洗几次，将水沥干。
3、五花肉切块，香菇洗净切小块，冻豆腐切块。
4、锅里放适量油，放入两片姜，将鱼籽放进去煎一下。
5、鱼籽定型后，翻面接着煎，这里可以放少量白酒，等两面煎至金黄后可以盛出备用
6、五花肉用热水焯一下，然后放进锅里煸炒，加入一勺料酒，加入葱姜，加入适量老抽上色
7、放入豆腐和香菇翻炒几下，加少量盐，倒入一碗开水
8、最后把鱼籽放进去，开炖
9、等汤汁收紧，即可盛出享用。
一、原料
主料 鲅鱼籽330克，豆腐460克，姜4片，杭椒1个，红椒2个，蒜15克，骨汤。
调料 花生油，郫县豆瓣25克，料酒1锅铲，香醋20克，盐。
二、鲅鱼籽烧豆腐的做法步骤
1.将鱼籽冲洗一下，剥去那层薄膜
2.将豆腐切成块备用。
3.分别将蒜切成末，将青，红椒切成片备用。
4.热锅凉油， 放入鱼籽，轻轻摊开，小火慢煎。
5 .翻面时油干了要适量添加，以免糊底，煎至两面金黄至熟，盛出。
6.滴入花生油，下入姜片，蒜末，青，红椒爆香。
7.加入郫县豆瓣炒香，加料酒，香醋，骨汤。
8.放入豆腐，鱼籽，汤要没过食材。
14.小火慢炖20分钟左右，加盐调味，留一些汤汁出锅，缀上青，红椒装饰即可。
