一、原料
主料 高筋面粉250克，绿豆面粉50克，青椒适量，红椒适量
辅料 水130克
配料 酱油适量，大蒜适量，豆豉适量，盐适量，醋适量，糖适量
二、绿豆面鱼的做法步骤
1.碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒；
2.将辣椒顶刀切成圈，蒜切片；
3.锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；再放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁；
4.面醒好后，切成片，然后搓成条状，揪成小剂子；
5.取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼；
6.锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤；
7.将卤汁浇在面鱼上即可 。
主料
黑鱼肉适量
辅料
猪肉末适量
菠菜适量
胡萝卜适量
泡发香菇适量
葱适量
姜适量
配料
食用油适量
盐适量
美极鲜适量
史云生浓醇高汤适量
酱油适量
淀粉适量
鸡粉适量
食用碱适量
料酒适量
1. 黑鱼肉（提前去皮和鱼骨头）
2. 把鱼肉切小块，葱白和姜切小粒
3. 将鱼块及葱姜粒放碎肉机内搅成鱼蓉
4. 菠菜摘洗干净
5. 放开水中焯一下，捞出放凉水中泡，捞出沥水
6. 沥干水的菠菜切碎放搅拌机中打成汁
7. 滤出菠菜汁
8. 取一汤匙干淀粉放入菠菜汁中调成菠菜水淀粉，鱼蓉中加入盐，美极鲜，胡椒粉，一点点食用碱，料酒搅拌起劲后分次加入菠菜水淀粉，继续搅拌至鱼蓉胶状有弹性，放入保鲜袋中
9. 锅中盛凉水，保鲜袋角剪一小口，将鱼蓉挤出成一条条面条
10. 开火将水烧开，取一支史云生调料挤到水中，充分搅匀后将泡沫去掉，将面条鱼煮熟，盛出面条鱼
11. 胡萝卜、香菇、猪肉切小粒
12. 热锅凉油，下猪肉粒炒香加入胡萝卜和香菇粒煸熟，加入盐，酱油，美极鲜，鸡粉炒匀盛到面条鱼上，撒上葱花即可
