茶叶晴天的时候一般两天采一次，下雨天要3天左右，因为气温低一些，这样的茶叶苗挺嫩的，做出来的茶叶好喝，每年这时候就开始采茶了，采茶的人民们每天都是天还没太亮就起床，开始忙碌的去地里采茶，采回来的茶叶苗，晚上就要熬夜的做茶叶了，有的是手工做，把茶叶苗放入锅中一直翻炒，炒的差不多了，就一直揉出茶汁来，在放入锅中翻炒到干。
采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，并且在9种情况下不能采摘：雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。茶叶采摘的时间各有不同，有些茶冬天采摘的才是极品，比方说台湾乌龙，对于乌龙茶似乎要再长老些味道才浓郁。有些茶需要细嫩是采摘，有的需要长老些采摘。茶叶采摘的时间各有不同，有些茶冬天采摘的才是极品，比方说台湾乌龙，对于乌龙茶似乎要再长老些味道才浓郁。
有些茶需要细嫩是采摘，有的需要长老些采摘。
