能。
煮熟的莲藕瘦肉馅可以包饺子的。只是肉馅可能会没什么汁水了。因为下饺子时，里面的肉馅的肉汁会保留在饺子皮内，吃起来肉汁鲜美，肉质鲜嫩。但是煮熟的馅再包到饺子皮里，肉汁已经被煮出来了，肉就会得又干又柴，而且肉质松散也不好包。建议您再放点植物油搅拌一下再包。
可以。包饺子的馅分生馅和熟馅两种。你煮熟的莲藕和瘦肉可以作为熟馅去处理。调好需要的各种调料之后，用锅再炒一下，做饺子馅是很好吃的。
这种馅做出的饺子可以在包的时候略露一个小口，让煮饺子水可以进去，这样做出来的饺子弥补了熟馅的干燥问题，而且有点水润润的感觉。很好吃
