大麦发芽过程中主要产生哪些酶（大麦发芽过程中的酶是什么）

你好是我是麦芽公司的。酶有很多，蛋白酶，水解酶，α-淀粉酶、β-淀粉酶、植酸酶、过氧化物酶和多酚氧化酶，主要是α以及β淀粉酶。