用高筋小麦粉做包子馒头需要放酵母吗（做包子馒头用小麦粉好还是面粉好）

答:需要

发酵粉是用来使面粉蓬松的，用法:先用少量温水放入适量发酵粉调成糊状，再加入高筋小麦粉搅拌成面絮，再揉成面团，适当温度发酵30～40分钟做成包子馒头

无论用什么样的面粉蒸包子都需要放酵母粉，用高筋面粉蒸包子也要放酵母粉，面粉需要经过发酵才能蒸出蓬松柔软的包子。