首先，选择新鲜的鲶鱼，并剖好鱼肚，洗净，切成块状备用。
将一些葱姜蒜爆香后，加入鲶鱼块，用热水浸泡十分钟，去除腥味，待水沸后撇去浮沫，放入适量盐、料酒等调味品炖煮即可。炖的时间要根据鲶鱼块的大小来定，一般炖到鲶鱼块煮烂即可，加入一些青菜提味更佳。最后这道鲶鱼炖菜的味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭常用的一道美食。
1、材料：鲶鱼500克，油适量，葱末适量，盐适量，小茴香适量，姜适量，蒜适量。将葱、姜、蒜切片备用。将鲶鱼放入沸水中焯一下，去除鱼皮上的粘液和污垢。热锅，热油，油热后加入孜然炒香，然后加入葱、姜、蒜炒香。
2、鱼去掉下唇，去掉肠子，洗净，分成4份。将洋葱和姜切丝，大蒜切成片。
3、鲶鱼汤煮做法茄子炖鲶鱼：将鲶鱼去掉肠子和鳃，洗干净，切成5厘米宽的块。将青葱洗净并打结。干香菇泡软，去蒂，洗净，沥干水。
4.白酒1勺，鸡精1勺步骤姜，蒜，九层塔，葱，鲶鱼，备用。煎锅中倒入油，将鱼煎至两面金黄。加入生姜、罗勒和白葡萄酒。然后加入更多的水并煮更长时间。加入大蒜和盐。再煮一下。汤汁变稠时，加入葱花和鸡精。
第五步：鲶鱼去内脏洗净，葱、姜、蒜切末。倒入油并加入葱。加水（先加水再加鱼会使鱼更软）。加入准备好的鲶鱼。加入黄豆酱、酱油、盐、醋、糖。盖上盖子，小火煮10分钟。
6、做法：先把萝卜切块，泡在水里，以免汤太咸。
