主料：鲶鱼头800g,
辅料：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，毛豆100g，蒜适量。
步骤：
1：把鲶鱼用盐搓洗掉身上的粘液。
2：就是切末。
3：毛豆事先煮熟。
4：锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出。
5：煸香姜蒜。
6：放入鲶鱼，放料酒、醋去腥。
7：放老抽和生抽。
8：放盐和糖。
9：多放点开水，大火煮开后改中小火。
10：等鲶鱼基本熟时放入毛豆。
11：最后大火收汁，撒上葱花即可。
一、材料
1、主料：鲶鱼头1个。
2、辅料：姜丝5克、葱段5克、料酒5毫升、盐2克、白胡椒粉2克。
二、做法
1、起锅烧油，倒入食用油5ml。
2、将鲶鱼头放入锅中大火煎2分钟。
3、再加入葱段、姜丝，倒入水1L，大火煮沸，加入料酒5g，小火熬煮20分钟。
4、加入盐2g、白胡椒粉2g，搅拌均匀。
5、出锅装盘，鲶鱼头汤即可制作完成。
