不放姜蒜和油的剁辣椒（无油剁椒姜蒜）

正宗的湖南剁辣椒是不放姜蒜的

剁好后只放油和盐,这样做出来的剁辣椒味道更鲜更纯。不过每个人因为喜好不同,可以根据习惯放一些姜末、蒜末。不管你用到哪些材料,只要掌握了以下三点,保证可以做出口味地道口感鲜香的剁辣椒

将辣椒洗净，凉干水，再去蒂，，用菜刀或绞肉机剁醉，到自己喜欢的大小，加适量的盐，不能太少，淡了易坏。用能密封的缸子装好，过=十天吃最好: