煮熟晒更好，不易坏。
锅里倒入半锅清水，加入适量食盐，开大火加热，水煮开后倒入新鲜豇豆，焯水5分钟，当豇豆的颜色变深，质感也变软后即可。捞出豇豆，倒入提前准备好的冷水中过凉，浸泡2分钟。
焯水后立刻过凉，豆角的颜色更翠绿，口感也更脆嫩。把豇豆捞出沥干水分，如果有比较大的板子，就把豇豆放在板子上；如果没有板子，就把豇豆挂在晾衣绳、晾衣架上，放在太阳下晾晒，至少要晒5~7天，所以制作时一定要提前看天气预报，选择长时间的晴天来制作，一旦下雨或阴天，豇豆就很容易发霉。当豆角晒干变细，颜色也变成黑褐色时，说明干豆角就晒好了。
豇豆晒生的主要用于做咸菜豇豆，做咸菜豇豆生的晾半干，摘干净冼净后，再晾干水气，用盐把豇豆揉搓均匀腌上装在容器装几天后，在加白酒少许，加盐辣椒面，花椒面揉匀，用刀把豇豆切短一点放在容器密封好即成。晾烧菜炖汤的豇豆，就需焯水不需要煮熟，水烧开后将摘洗干净的豇豆在开水里焯一下捞出，在干净的平整的地方在太阳暴晒，需反复晒干，一定要晒干，晒干后一定要装好以免生虫。
