索菲亚蛋糕是一种非常受欢迎的法式甜点，下面是制作索菲亚蛋糕的步骤：
材料：鸡蛋4个，砂糖100克，低筋面粉100克，黄油50克，牛奶50毫升，香草精适量。
步骤：
1. 首先，将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个大碗中。
2. 然后，将砂糖分两次加入蛋黄中，搅拌均匀。
3. 接着，将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4. 将牛奶和黄油加热至融化，然后倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 在另一个大碗中，将蛋白打至泡沫状，然后慢慢加入剩余的砂糖，继续打至硬性发泡。
6. 将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7. 将翻拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用橡皮刮刀抹平。
8. 然后，将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以180度烤约25分钟。
9. 最后，取出蛋糕，撒上一些糖粉装饰即可。
注意事项：
1. 打蛋白的时候要保证碗和打蛋器都是干净的，不能有油水。
2. 翻拌蛋糕糊的时候要轻柔，避免蛋白消泡。
3. 烤箱的温度和时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
