面食寿桃是一种传统的中式面点，通常用于庆祝寿庆，因其形状似桃子而得名。以下是一种简单的面食寿桃的制作方法：
### 材料：
- 中筋面粉：500克
- 酵母粉：适量（约5克）
- 糖：适量（可根据个人口味调整，约30克）
- 水：适量（根据面粉吸水性调整，约220-250毫升）
- 食用色素：适量（可选，用于上色）
- 豆沙馅：适量（或其他喜欢的馅料）
### 制作步骤：
1. **面团发酵**：
- 将中筋面粉放入盆中，加入酵母粉和糖，混合均匀。
- 慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成面团。
- 将面团揉搓至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀为原来的两倍左右，大约需要1-2小时。
2. **分割和整形**：
- 发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气。
- 将面团分割成小剂子，每个约50克。
- 取一个剂子，用手掌压扁，然后用模具（如小杯子的底部）压出一个圆形面皮。
- 重复上述步骤，制作出多个面皮。
3. **包制寿桃**：
- 取一个面皮，放在左手掌中，右手用豆沙馅填入面皮中心。
- 用手指轻轻捏住面皮边缘，使之围住豆沙馅，形成一个圆润的桃子形状。
- 可以在面皮上划几刀，模仿桃子的脉络。
- 如果喜欢，可以用食用色素在寿桃上点上几点，增加美观。
4. **二次发酵**：
- 将包好的寿桃放在蒸笼上，之间留有一定的间隔，再次发酵约20-30分钟。
5. **蒸制**：
- 大火将水烧开后，将蒸笼放入锅中，中火蒸约10-15分钟。
- 蒸好后，关火取出，寿桃完成。
### 注意事项：
- 面团的发酵温度和时间需要根据当地的气温和湿度调整。
- 整形时，可以根据自己的喜好调整寿桃的形状和大小。
- 蒸制时间根据面团的厚度和大小来调整，不要过长，以免寿桃变形或馅料变干。
制作面食寿桃是一项有趣的活动，可以通过创意和技巧来展现个人的匠心独运。完成后的寿桃不仅造型美观，而且口感松软，适合作为节日庆祝或宴请客人的美食。
