买回来的三文鱼不仅要美味，更需要安全，因此必须认真清洗。
首先，将鱼冲洗至少2分钟的流动水下，以去除表面的细菌和污垢。
其次，用盐和醋混合的水或者柠檬汁擦洗鱼表面，去除异味，确保鱼肉更加鲜嫩。
最后，用水再次冲洗鱼体，确保鱼身干净。但需要注意，用盐和醋混合的水不宜过多，过多的醋和盐会导致鱼肉变味，甚至让三文鱼变色，影响口感，所以清洗时需要把握好分量。
从市场买回来的三文鱼并不是立即就能食用的，因为三文鱼的寄生虫比较多，这一点要特别注意。如果是超市买的质量有保障的三文鱼买回来一般不清洗。因为三文鱼是深海鱼，含有大量鱼油，清洗的话表面的油脂会越来越多。
但菜市场买的不能保证质量还是需要处理，因此建议用厨房吸油纸将表面的油脂和水分先吸干。
