牛臂尖肉包括上腿二头肌、上腿三头肌和肱三头肌。上腿二头肌位于大牛肉的上方，形状如同一条尖锐的臂膀，质地鲜嫩，适合烤制、煎炒和烧烤。
上腿三头肌则位于大牛肉的中部，质地丰腴，富含筋膜和油脂，适合炖煮、烤制和腌制。
肱三头肌则位于大牛肉的下方，质地细嫩，富含肉汁，适合烧烤和煎炒。这些部位的肉质鲜美，口感丰富，是牛肉中的精华部位，营养丰富，深受食客喜爱。
牛臂尖肉主要包括肱二头肌和肱肌。肱二头肌位于上臂的前侧，是一块较大的肌肉，负责屈臂和转动前臂的动作。肱肌位于上臂的后侧，分为肱肌长头和肱肌短头，负责伸展肘关节和肩关节的动作。
这两个肌肉均位于牛臂（前肢）的肌肉群中，是牛骨肉中较为肥美和有口感的部分之一。在烹饪中，牛臂尖肉常用于炖、烤或者煮汤，可以提供丰富的口感和营养。
